Вода в организме человека, функции и процессы с ней

Молекула

Для начала, обозначим молекулярную формулу воды: Н2О. Это очень распространенное вещество на планете, и вам стоит запомнить ее, ведь молекулярная формула воды встречается довольно часто в разных областях знаний. Она, кстати, содержится во всех органах человека, даже в зубной эмали и костях, правда, там ее процентное соотношение очень мало — 10% и 20%, соответственно.

Как мы уже говорили, чем организм моложе, тем воды в нем больше. Ученые предположили, что мы стареем из-за того, что белок не может связать большое количество воды. Но это, правда, только гипотеза.

Функции воды в организме.

1. Вода
конституционная –
компонент клеток и тканей организма.
Она
является средой, в которой осуществляются
процессы обмена веществ в клетках,
органах и тканях. Непрерывное поступление
воды в организм является одним из
основных
условий поддержания жизнедеятельности.

2. Вода

наилучший растворитель для многих
биологически важных веществ, она
обеспечивает условия для образования
дисперсных форм липидов и белков;
является основной средой и обязательной
участницей многих биохимических реакций
(свободная вода).

3.
Недостаточное содержание в организме
воды (дегидратация) может приводить к
сгущению крови, ухудшению ее реологических
свойств, нарушению кровотока. При
снижении количества воды на 20% наступает
смерть. Избыток воды может приводить к
развитию водной интоксикации,
проявляющейся, в частности, в набухании
клеток, снижении в них осмотического
давления. Особенно чувствительны к
таким изменениям нервные клетки мозга.

4.
Способствуя гидратации макромолекул,
вода участвует в их активации (связанная
вода).

5.
Растворяя конечные продукты обмена
веществ, вода способствует их экскреции
почками и другими органами выделения.

6. Вода
обеспечивает приспособление организма
к высокой температуре окружающей среды.

Тело человека в среднем на 75 % состоит из воды. Это соотношение с возрастом изменяется, к сожалению, в сторону уменьшения.

Вода, будучи основной составляющей всех жидкостей организма, в частности крови, в которой более 90 % содержится именно ее, выполняет следующие основные функции:

  • регуляция температуры тела;
  • выведение шлаков, токсинов и продуктов жизнедеятельности;
  • транспорт питательных веществ и кислорода;
  • усвоение и переваривание продуктов питания;
  • транспортная функция;
  • амортизация суставов и предотвращение их трения;
  • поддержание структур клеток;
  • защита тканей и внутренних органов;
  • улучшение метаболизма.

Функции воды в процессах терморегуляции заключаются в обеспечении постоянной температуры тела на клеточном уровне путем испарения и потоотделения. Благодаря своей способности переносить достаточно большое количество теплоты, влага, циркулируя в человеческом теле, забирает ее там, где она в излишке, и добавляет туда, где ее недостаточно.

Амортизирующие функции воды в организме обеспечиваются за счет ее большого содержания в синовиальных жидкостях суставов. Это предотвращает трение суставных поверхностей во время нагрузок и работы суставов, а также является определенным защитным буфером при возможных падениях и травмах.

Биологическая ценность аминокислот.

Белки
это полимерами основными структурными
компонентами которых являются
аминокислоты.
Известно около 80 аминокислот из которых
только 20
являются основными.

Аминокислоты
организма делятся на заменимые
и незаменимые.
К заменимым аминокислотам, которые
синтезируются
в организме,
относится: аланин,
цистеин, глутаминовая и аспарагиновая
кислота, кислоты тирозин, пролин, серин,
глицин условно аргинин и гистидин.

Аминокислоты, которые не могут
синтезироваться, но обязательно должны
поступать с пищей называются незаменимыми.
К ним относятся: лейцин, изойлецин,
валин, метионин, лизин, треонин,
финилаланин, триптофан; условно –
аргинин и гистидин.

Для
нормального обмена белков эти аминокислоты
должны обязательно присутствовать в
пище.

В связи с этим
белки пищи, содержащие весь необходимый
набор аминокислот, в
соотношениях обеспечивающих нормальные
процессы
синтеза
называются полноценными.
К ним относят преимущественно животные
белки, т.к. они способы полностью
превращаться в собственные белки
организма.

Наибольшей биологической
ценностью обладают белки яиц, мяса,
рыбы, молока. Биологическая ценность
растительных белков ниже т.к. часто они
не содержат одну или несколько незаменимых
аминокислот.

Так,
неполноценными белками являются
желатина,
в которой имеются
лишь следы цистина и отсутствует
триптофан и тирозин; зеин
(белок, находящийся
в кукурузе), содержащий мало триптофана
и лизина; глиадин
(белок пшеницы) и
гордеин
(белок ячменя), содержащие мало лизина.

Функции белков

1.
Пластическая
или структурная.

Белки входят в состав всех клеточных и
межклеточных структур. Особенно
велика потребность в белке в периоды
роста, беременности, выздоровления
после тяжелых заболеваний.

В пищеварительном
тракте белки расщепляются до аминокислот
и простейших полипептидов. В дальнейшем
из них клетками различных тканей и
органов (в частности печени), синтезируются
специфические белки, которые используются
для восстановления разрушенных и роста
новых клеток.

Структурная функция

Каковы функции воды в клетке, мы уже перечислили, осталось разобрать еще одно предназначение – это поддержание структуры клеток.

Вы когда-нибудь пробовали сжимать воду в жидком состоянии? Даже в лабораторных условиях этого добиться крайне тяжело. Данное свойство воды необходимо для того, чтобы поддерживать форму и структуру каждой клетки.


Запомните навсегда: без воды жизнь невозможна. Мы испытываем жажду, когда организм теряет порядка 3% воды, а при потере 20%, клетки гибнут, а, следовательно, и человек тоже. Следите за тем, сколько воды вы выпиваете.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector